#nutrition #legal #histoire
L’absinthe (aussi appelée la “fée verte”) a été inventée en Suisse a la fin du XVIIIe siècle. Il était initialement utilisé comme remède, avant que la recette soit achetée par la famille Pernod pour la commercialiser en apéritif.
Les ingrédients principaux sont : - l’anis - le fenouil - la mélisse - l’hysope
Ces ingrédients sont macérés puis distillés pour obtenir l’absinthe blanche, puis macérés de nouveau pour obtenir l’absinthe verte.
L’absinthe a été interdite en [[2023-08-12 La Suisse|Suisse]] en 1910, suite a une épidémie d’alcoolisme et au lobbying de certains intellectuels et associations anti-alcool (la croix bleue). Suite à cette interdiction, le pastis marseillais est inventé.
En 2001, l’absinthe est de nouveau autorisé en France, mais a été fortement reglementé (taux d’alcoolémie, taux de thujone). Les distilleries principales se trouvent a Pontarlier.
En [[2023-10-04 La République Tchèque|République Tchèque]], le taux de thujone n’est pas règlementé.