#nutrition

Pour faire un bon espresso, il faut : - 7g de café fraîchement moulu, à la bonne taille de grain (plutôt fin), ou 18g pour un double - un temps d’extraction de 25 secondes pour 30ml de café (60ml pour un double) - réchauffer les tasses avant l’extraction

Un espresso est “sous-extrait” si le café coule trop vite et que la couleur est rapidement blanche. Un espresso est “sur-extrait” si il coule au compte-gouttes et a un couleur très foncée.